Info: Im Rahmen der Voraus-PK zur Internorga wurde das neue GV-Barometer 2004 vorgestellt, das das Investitionsklima bei den Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung wiedergibt. Diese Studie wurde im Auftrag der Hamburg Messe erstellt. Wolfgang Irrgang von Roland Berger Market Research hat uns im Interview die Eckpunkte der Studie erklärt.

Wolfgang Irrgang antwortet auf folgende Fragen:

1. Hauptaussage des GV-Barometers 2004?

„Entscheidungsträger haben einen gewissen Optimismus wiedergefunden... wollen verstärkt investieren... auch in teurere Produkte..."

2. Was heißt „gewisser Optimismus"?

„Planungen sind so, dass man unbedingt was tun möchte... Planungen und Umsetzung nicht immer dasselbe... Stimmung muss bleiben... und es müssen Innovationen vorgestellt werden... dann Planungen auch in Tat umsetzen..."

3. Inwieweit hat sich die Investitionsbereitschaft verändert?

„...Anstieg des Optimismus um fast 20 %... ist extrem gut..."

4. Was sind das für Investitionen? Nur Gabeln und Teller?

„...nicht nur verbogene Gabeln... neue Herde etc... richtig teure Geräte... da sehen wir deutliche Bereitschaft, Geld auszugeben."

5. Aktueller Trend „Frontcooking"?

„...es wird für mich speziell zubereitet, man will das sehen... das sogar im Betriebsrestaurant... ist keine Kantine mehr... Zubereitung vor den Augen... individuell"

6. Ist diese Studie tatsächlich positiver als die letzten zwei Studien, die ja auch nicht negativ waren?

„...ganz negativ waren die auch nicht, richtig... aber da gab es mehr Unentschlossene... dieses Jahr deutlich mehr Optimismus... die Tür ist offen, aber man muss die Leute auch dazu bringen, durchzugehen..."