Die Jagd & Hund ist die internationale Plattform für Jäger. Es gibt Zubehör, es gibt Fachveranstaltungen und es gibt Kochshows, denn Wild kochen ist nicht unbedingt einfach.
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Seit 40 Jahren gibt es die ISM in Köln. Ein Aussteller, der damals schon dabei war, berichtet wie es war und eine Messesprecherin erzählt, wie sich die Messe in diesen Jahren entwickelt hat.
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Eine der ungewöhnlichen Neuheiten der ISM 2010 ist die Schokolade zum Einatmen. Ein lippenstiftgroßes Gerät wird einfach auseinander gezogen, dann steckt man ein Ende in den Mund und zieht daran wie an einer Zigarette und genießt den Schokoladengeschmack, indem man ihn einatmet. Nach Herstellerangaben mit einer einzigen Kalorie. Danach kann man den Schokoladeninhalator verschließen und noch mehrfach wieder verwenden.
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Ein Trend dieses Jahr scheint die Regionalisierung der Produkte zu sein. Ein Bäcker aus Lippstadt hat sich darauf spezialisiert. Nach der Spargelschokolade im vergangenen Jahr präsentiert er dieses Jahr die 4711-Schokolade und Himmel & Äd Schokolade.
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O-Töne von Rainer Calmund zu seiner Zusammenarbeit mit Katjes, wie die Dreharbeiten in Südafrika waren, warum er gerne nascht und was er am liebsten nascht.
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Eine Fachjournalistin von der Lebensmittel Zeitung über die wichtigsten Trends, Neuheiten und Innovationen auf der Anuga 2009. Außerdem spricht sie über die Eindrücke, was Besucherströmung, Ausstellerzufriedenheit und Qualität der Veranstaltung angeht.
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Tarkan Ozdemir ist Chefkoch der türkischen Köche-Nationalmannschaft und Küchendirektor des Crowne Plaza in Peking. Zum schnellen Nachkochen verrät er drei kurze Rezepte für typisch türkisches Essen - einfach zubereitet.
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Trinken ist für uns etwas ganz Normales, aber unser Trinkverhalten und vor allem, was wir trinken, verändert sich. Das Zukunftsinstitut aus Kelkheim hat eine Studie entwickelt und weiß, was der Verbraucher zukünftig an Anforderungen an die Getränkeindustrie stellt.
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O-Töne des anerkannten Gastonomie-Trendexperten Pierre Nierhaus zu der Gastronomie der Zukunft: Alles wird schneller, frischer, teilweise kleiner und ein Muss: freundlicher. Weltweit ist der Fachmann unterwegs und berät die Großen der Branche.
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Wolfgang Burgard ist Präsident des Deutschen Brauer-Bundes. Auf der Anuga 2009 klärt er zu den Themen Bierkonsum, Zukunft und alte Weisheiten auf. Alle Töne sind einzeln und individuell einsetzbar
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Anuga 2009 - Trendthema: "Halal-Food". Mit rd. 1.4 Mrd. Muslimen weltweit sind "Halal" Nahrungsmittel und -Getränke eine wachstumsstarke Produktgruppe innerhalb der Ernährungswirtschaft, ein Trend, den auch viele europäische Anbieter bedienen können. Das Islamische Zentrum Aachen gehört zu den weltweit anerkannten Zertifizierungsstellen für Halal-Food. Badreddin Hawari erläutert in einem Gespräch ausführlich, was sich hinter Halal-Food verbirgt.
ACHTUNG: DIESES PODCAST BEFINDET SICH AUCH AUF DER INTERNETSEITE DER KOELNMESSE!
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Ausführliches O-Ton Paket zum Thema Halal-Food. Das Islamische Zentrum Aachen gehört zu den weltweit anerkannten Zertifizierungsstellen für Halal-Food. Badreddin Hawari erläutert ausführlich was sich hinter Halal-Food verbirgt. Die Töne sind alle einzeln einsetzbar und kürzbar.
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Bunter Beitrag über die Veränderungen bei Bäckereien und Konditoreien. Wissen Sie eigentlich noch, wie die Bäckerei bei Ihnen um die Ecke vor ein paar Jahren ausgesehen hat? Es gab zwei, drei Sorten Brot, das Gleiche bei den Brötchen und wenn man Glück hatte auch schon mal etwas Geschmiertes - und das war’s. Und heute? Der Bäcker und Konditor hat ordentlich zugelegt im Angebot. Spinat-Ricotta-Taler, Puten-Gemüse-Schnecke oder Mozzarella-Balsamico Panini und Co.
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Automaten werden immer moderner und bieten immer mehr Auswahl an. Wie wäre es zum Beispiel mit Jeans, Handys, frisch gepresstem O-Saft oder einem frischen Gericht? Einige Highlights werden in diesem Beitrag vorgestellt.
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Ein Automat, der den Supermarkt ersetzen oder zumindest vertreten soll, wird auf der Messe gezeigt. Der große Automat bietet neben Lebensmittel wie Milch, Obst oder Pasta auch Windeln, Toilettenpapier oder Bücher.
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Der Genussautomat macht der Firmenkantine Konkurrenz. Der Automat bietet mehrere frische Gerichte, die nur noch warm gemacht werden müssen. Ein echtes Highlight auf der Eu’Vend.
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Mit dem Grill-Brenneisen kann man sein Grillfleisch mit beliebigen Botschaften versehen. "Das ist meins" oder "Guten Hunger" oder "Verdrück mich" ... der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.
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Filterkaffee ohne Papierfilter? Immer mehr Kaffeefreunde lernen diese schon sehr alte Methode wieder schätzen und sie ist einer der kleinen Trends, die auf der coffeena 2009 in Köln zu finden sind. Außerdem geht es um weitere Trends und Entwicklungen rund um die Kaffeebohne.
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900 Liter Wein fasst so ein Beton-Ei. Eine Art Wein zu lagern, die für das Familienunternehmen Michels Erfolg verspricht. Worin die Vorzüge liegen, warum ein Beton-Ei und wie erfolgreich die Winzer damit mittlerweile schon sind - alles im O-Ton Paket zusammen gefasst.
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O-Töne von der Geschäftsführerin des Deutschen Wein-Instituts zur Situation des deutschen Weins im internationalen Vergleich, Export- und Umsatzzahlen der Weinhändler, besonderen Themenschwerpunkten auf der Messe, den "leichten Weinen", zum Riesling sowie zur Initiative der europäischen Weinbranche "Wine in Moderation".
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6.000 Produkte wurden von 500 Fachleuten unter die Lupe genommen - getestet wurden Wein, Käse, Wurst und Fruchtsäfte. Die Ergebnisse wird es in zwei, drei Wochen geben - hier finden Sie exklusiv die ersten Antworten auf den Test vom Leiter des Testzentrums der DLG.
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Zur dritten Messeausgabe der ProSweets stellen über 300 Aussteller aus. Grade die Verbindung mit der ISM kommt bei den Ausstellern besonders gut an. In dem Beitrag erfahren Sie aber auch, worauf der Focus bei der ProSweets gelegt wird.
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Moderation mit O-Tönen zu den Neuheiten, die die Firma Ültje im Bereich der Knabberwaren auf der ISM präsentiert. Zwei besondere Geschmacksrichtungen kommen dabei ab April auf den Markt, aber auch das veredelte "Studentenfutter". Umsatzeinbußen auf Grund eines fehlenden sportlichen Großereignisses in diesem Jahr befürchtet einer der Marktführer unter den Anbietern von Knabbereien nicht.
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Kinder essen gerne und viel Schokolade. Aber wie entsteht sie? Das wollten wir von drei Kindern wissen. Antworten gibt es aber nicht nur von Kindern, sondern auch von Fachleuten.
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O-Töne von Fernseh-Koch Johann Lafer, der auf der ISM seine erste eigene Süßwarenkollektion vorgestellt hat. Er spricht über die Kollektion und die Erfüllung eines Lebenstraums, besondere Geschmacksrichtungen, seine Naschsucht und die Anregungen, die er sich auf der Messe holt.
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O-Töne von Fußball-Nationalspieler Lukas Podolski. "Prinz Poldi" kehrt nach Köln zurück! Fußballerisch zwar erst im Sommer, aber zur ISM ist er bereits heute in die Domstadt gekommen. Dabei hat er am Stand von Werbepartner Griesson - de Beukelaer über seine Naschsucht, seine Beziehung zu seiner Heimatstadt Köln, seine sportlichen Ambitionen in München und seine Rolle als "Prinz" gesprochen.
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Schokolade muss nicht immer eckig sein. Beitrag über eine neue runde Schokolade im CD-Format sowie den europäischen Traum - realisiert in einer Kollektion aus Schweden bestehend aus 25 Schokoladenpralinen mit einer eigenen Geschmacksrichtung für jedes Land.
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Wie entscheiden wir im Supermarkt was wir kaufen? Um das herauszukriegen, werden mittels der "Eye-Tracking" Methode die Augenreaktionen getestet. Wo schauen wir als erstes hin. Unser Reporter hat den Test gemacht.
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Es ist wieder Grüne Woche in Berlin. Legendär ist die Halle 20, in der sich die einzelnen Bundesländer mit ihren regionalen Spezialitäten vorstellen. Ein Beitrag zu den Highlights.
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Promikoch Alfons Schuhbeck gibt ein 20-minütiges Mini-Kochkurs-Seminar. Welche Gewürze helfen gegen was, wie heiß darf es in der Küche zugehen, was gibt es für Abnehm-Tipps und viele Dinge mehr. Recht amüsant führt der bayrische Promikoch die Hobbyköche in die Welt der guten Küche ein. Das Material ist beim "Young Contract Creations Award" während der weltgrößten Heimtextilmesse, heimtextil 2009, in Frankfurt FM entstanden.
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Etwas mehr Salz oder doch weniger Pfeffer: Worauf kommt es eigentlich beim Kochen an? Diese und andere Fragen hat der italienische Sternekoch Sante de Santis, bekannt aus Kochshows im Fernsehen und als Kochbuchautor, in Düsseldorf beantwortet. Dort bereitet er vier Tage lang auf der Lebensmittelmesse InterCool leckere Gerichte zu. Dabei gibt er einen kleinen Einblick in ein paar Geheimnisse des Kochens.
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Kochen wie ein Profi. Auf der Lebensmittelmesse InterCool gibt in diesen Tagen der italienische Sternekoch Sante de Santis, auch aus vielen Kochshows im Fernsehen bekannt, einen Einblick in seine Künste. Am Dienstag stand ihm Messe-Chef Werner Dornscheidt zur Seite. Gemeinsam zauberten sie innerhalb weniger Minuten eine Vorspeisenplatte.
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Beitrag mit O-Tönen über die Trends bei den Verbrauchern und die Neuheiten auf der Messe. Denn die Geschmäcker der Kunden verändern sich und so müssen sich deutsche Hoteliers und Restaurantbesitzer immer wieder einiges einfallen lassen, um die Gunst der Gäste zu gewinnen.
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O-Töne von Koch Stefan Cammann, Organisator und Veranstalter der "Ideen-Küche", die in diesem Jahr ihr Debüt auf der hogatec gibt. Unter verschiedenen Themenaspekten soll dabei die Arbeit am Herd und das Berufsleben der Köche gezeigt werden.
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Nach Schätzungen werden wir Deutschen bis Jahresende in 2008 knapp 3,2 Millionen Tonnen an Tiefkühlkost verbraucht haben. Manfred Sassen spricht über die gestiegene Bedeutung der Tiefkühlprodukte, vor allem beim Fisch, den gesteigerten Hunger auf Käse und die Frage nach Sicherheit und Rückverfolgbarkeit bei Fleisch- und Wurstwaren.
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Der Gesamt-Umsatz für den Außer-Haus-Konsum in Deutschland betrug im vergangenen Jahr 47,3 Milliarden Euro. Allein in Nordrhein-Westfalen gibt es 44.000 Betriebe mit rund 185.000 Beschäftigten. Messe-Geschäftsführer Wilhelm Niedergöker spricht über die Bedeutung des Messe-Quartetts für die Gastronomie und den Foodservice-Markt, Neuheiten und die Internationalität sowie über das deutsch-türkische Foodforum.
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Die ProWein 2008 wartet mit Klassikern und absoluten Neuheiten auf. Alteingesessene Weingüter präsentieren Ihre Spitzenweine neben innovativen und jungen Unternehmen mit frischen Ideen. Dabei gibt es viele Neuheiten in den Bereichen Geschmack, Verpackung und Beratung.
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Interview mit einer Jägerin/Köchin/Kochbuchautorin, die auf der Messe die Besucher mit Wild-Spezialitäten verwöhnt und die über „Wild essen" spricht, Tipps gibt etc.
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O-Töne des Ritter Sport-Chefs (und Enkel des Gründers) Alfred Ritter, der über die ersten Bio-Schokoladen spricht, die Ritter Sport auf der ISM 2008 in Köln präsentiert.
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Das Thema Bio ist in aller Munde und entsprechend kommt man auch bei den Süßwaren nicht mehr daran vorbei. Auf der ISM gibt es 2008 sogar erstmals eine eigene Biostraße.
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Beitrag über viele Neuheiten und Trends, die auf der ISM 2008 in Köln zu sehen und zu schmecken sind. Es geht um zahnfreundliche Schokolade, um Fruchtgummi, das den Zahnschmelz remineralisiert, um den Trend von Lebensmitteln mit Zusatznutzen und um Biosüßwaren, um eine Biertrüffel-Praline, um eine Schokolade mit Oliven und um Zungentattoos. Der Beitrag liegt in einer längeren und einer bereits gekürzten Fassung vor.
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Ein Klassiker unter den Milchshakes einmal ganz anders interpretiert ist der Erdbeer-Milchshake, den es in diesem Jahr auf der Grünen Woche zu probieren gibt: Erdbeer-Pfeffer-Basilikum - wir haben die Besucher gefragt, wie er schmeckt.
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Beitrag mit vielen O-Tönen über verschiedene Bier-Formen, die nicht so viel mit dem klassischen gezapften kühlen Blonden zu tun haben. Es geht um eine Bierkur, um Kirschbier und einen Bierlikör.
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Deutschland hat wirklich viel zu bieten – wenn man auf der Grünen Woche 2008 mal in der CMA-Halle 20 an den verschiedenen Ständen vorbeischlendert, dann kann man wirklich Hunger und Durst bekommen. Wir haben in anderthalb Minuten eine kleine geschmackliche Deutschlandreise gemacht...
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Moderation mit O-Tönen zur Frage, wie viele verschiedene Weingläser man braucht, ob als Wirt im Restaurant oder zuhause, um den vielen Wein- und Rebsorten gerecht zu werden. Ein Sommelier erklärt, warum man verschiedene Gläser braucht, was diese Gläser mit den Weinen machen, er antwortet auf die Frage, ob teure oder günstige Weingläser einen Unterschied machen und verrät, dass er selbst nur vier verschiedene Weingläser zuhause hat.
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Moderation mit O-Tönen über eine neue Nutzungsmöglichkeit von Fotohandys: Allergiker, die auf bestimmte Inhaltsstoffe wie z.B. Gluten oder Nüsse achten müssen, fotografieren mit ihrem Fotohandy den Strichcode eines Produktes und bekommen danach über ein Programm die Informationen über mögliche Allergene in dem Lebensmittel.
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Moderation mit O-Tönen und einer anschließenden Reportage von einem neuen Hotdog-Automaten, der Hotdogs frisch zubereitet und dabei Würstchen und Brötchen getrennt verarbeitet und erst zum Schluss zusammenführt. Der Vorname des O-Ton-Gebers Erich Bentz wird amerikanisch „Eric" ausgesprochen.
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Beitrag mit O-Tönen über molekulare Cocktails, die in Anlehnung an den Trend der molekularen Küche auf der ProWein 2007 in Düsseldorf gezeigt werden. Da gibt es zum Beispiel Gin Tonic, der bei fast minus 200 Grad mit Stickstoff gefrostet wird und dann eine knusprige Hülle bekommt, so dass man den Cocktail dann quasi isst.
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Beitrag mit O-Tönen über die erste TÜV-geprüfte Schokolade in Deutschland. Zusätzlich zum Beitrag stellen wir ein ausführliches O-Ton-Paket zum Thema zur Verfügung.
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Auf der ISM gibt es in diesem Jahr Schokolade in einer ganz besonderen Kombination: mit Entenstopfleber! Florence Boucheron, Marketingmanagerin der Firma Bruyerre erzählt, wie man die Praline Lolla am besten genießt und, dass gerade um Weihnachten die Nachfrage besonders groß ist!
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Dr. Wolfgang Stempfl ist Bier Sommelier und spricht über das Ganzjahresgetränk Weißbier. Was gibt es für Unterschiede, was ist zu beachten beim einschenken und ist Weißbier tatsächlich auch ein Wintergetränk?
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Erst den guten Williams Christ und dann die Zartbitter Schokolade hinterher: dieses Geschmackserlebnis hat die Brennerei Vallendar auf neue Ideen gebracht. Schokolade und edle Brände in einem, als Tafelpraline mit zarter Füllung. Da sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Und ein Chocolatier kümmert sich exklusiv um die zartschmelzenden, hochprozentigen Leckereien.
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Wein muss atmen, damit er schmeckt. Weinprofis empfehlen zum Teil, die Flasche mehrere Stunden vor dem Trinken zu öffnen und am besten den Wein auch noch zu dekantieren – also in ein großes, offenes Gefäß umzufüllen. Das alles wird mit dem neuen atmenden Weinglas der Firma Eisch aus Frauenau überflüssig. Flasche öffnen, einschenken und den perfekten runden Geschmack genießen. Wie das funktioniert und was Weinkenner davon halten, das hat Daniela Reimann auf der Messe ProWein erfahren.
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